Łopatka w sosie chrzanowym
Składniki:
70 dkg łopatki
10 dkg chrzanu
200 ml bulionu
200 ml śmietany
4 dkg bułki tartej
surowe żółtko
łyżeczka musztardy
sół, pieprz i inne przyprawy wg uznania
tłuszcz do smażenia mięsa
Przygotowanie:
1. Mięso kroimy w plastry. Posypujemy przyprawami.
Układamy w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym i pieczemy ok. 30 minut w temp. 200o C.
2. Ucieramy chrzan (można wykorzystać chrzan gotowy) i gotujemy
20 minut w bulionie. Sos przecieramy przez sitko, dodajemy
śmietanę i bułkę tartą. Gotujemy aż zgęstnieje. Zdejmujemy z ognia i dodajemy żółtko roztarte z musztardą i kilkoma łyżkami wywaru.
Doprawiamy do smaku.
3. Upieczone mięso układamy na półmisku polewamy sosem, dekorujemy.
(Można również podawać na gorąco z ziemniakami posypanymi koperkiem)
PYCHA ! Jak zresztą widać !
Jarosław Skupień
